teoula a écrit :

Bonjour

En voici une vraiment tres bonne.
Illustrcarlos

Merci . Je l'essaierai sûrement une prochaine fois . Là , c'est un tajine d'agneau que je voudrais faire .

  --téoula--

Escuses-moi je pensais que tu avais deja une recette d'agneau et que tu voulais d'autres recettes de tajine.
Voici donc tiré de la compil frc un superbe tajine de JP mutin (un des pères de frc)


Agneau (collier) aux olives et au citron
D'après une recette partagée par JP Mutin
Mise sous MC : François leloup, 05/06/66

1 kg de collier d'agneau découpé en tranches par le boucher
4 gros oignons
2 gousses d'ail
2 citrons confits
150 g d'olives vertes concassées
3 c. à s. d’huile d'olive
2 dosettes de safran en poudre
1 c. à s. de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
Sel et poivre moulu

Pelez les oignons et émincez-les.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer à feu vif les tranches de collier d'agneau sur les deux faces.
Retirez ensuite la viande et laissez-la en attente. A la place, faites fondre les oignons et l'ail pressé une dizaine de minutes. Remettez les morceaux de viande. Poudrez-les avec les épices (safran, cumin, piment).
Salez et poivrez. Versez ensuite 10 cl d'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter doucement une demi-heure. Découpez les citrons confits en quartiers. Rincez et épongez les olives vertes Ajoutez-les dans la cocotte avec la viande et comptez encore une bonne demi-heure de cuisson. La viande doit être fondante. Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou, avec de la semoule de couscous.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance.  Il sera encore meilleur réchauffé.