claude.lallemand2 a écrit :

Bonjour,

J'ai besoin d'une aide du groupe pour la glace à la lavande :


J'ai acheté de la liqueur de lavande ( 30 ° alcool) et j'aimerai faire une glace à la lavande ( base crème anglaise à laquelle j'ajouterai de la liqueur de lavande ) .

quelqu'un pourrait -il m'indiquer quelle quantité de liqueur est nécessaire ?

si quelqu'un a déjà fait cette glace, quel résultat ?

merci par avance

mclaude

Les glaces à la liqueur sont en général un peu plus molles, l'alcool empêche de durcir donc il n'en faut pas trop.
Comme je disais dans un autre message, anticiper le résultat d'une glace en goûtant la crème est très difficile, le froid éteint certaines saveurs et en relève d'autres. Une seule méthode, prendre des notes.
Si ça ne fonctionne pas avec la liqueur, essayer avec une infusion des fleurs dans le lait.
Ma crème anglaise à la liqueur de violettes était un ratage...Très peu de parfum alors que dans un kir, ça se sent bien agréablement.

Noëlle Adam.