Personnellement je mets 2 cuillères à soupe de liqueur de lavande, mais .....
Je fais bouillir la veille ma crème liquide entière dans laquelle je mets une bonne dose de fleurs de lavande.
Repos obligatoire 24 heures minimum.
Le lendemain je filtre la crème par une passoire.
Je blanchis mes jaunes + sucre + vanille
battre la crème infusée en chantilly molle (je dis bien molle)
la mélanger dans le mélange des jaunes d'oeuf.
NE PAS utiliser les blancs, la glace sera trop dure.
Mettre le mélange dans une casserole en métal dans le congélateur 4 à 5 heures avant le repas.
Chaque 30 min bien remuer la glace ce qui évite des cristaux.
C'est une glace de luxe et très goutteuse, et TRES crêmeuse.
Succès
Jean




"claude.lallemand2" <claude.lallemand2@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news: 485e54ef$0$884$ba4acef3@news.orange.fr...

Bonjour,

J'ai besoin d'une aide du groupe pour la glace à la lavande :


J'ai acheté de la liqueur de lavande ( 30 ° alcool) et j'aimerai faire une glace à la lavande ( base crème anglaise à laquelle j'ajouterai de la liqueur de lavande ) .

quelqu'un pourrait -il m'indiquer quelle quantité de liqueur est nécessaire ?

si quelqu'un a déjà fait cette glace, quel résultat ?

merci par avance

mclaude