Dans son message précédent, Christophe [Lo Kiki] nous a écrit :
La glace à la lavande est EXCELLENTE.
J'en fais régulièrement depuis quasiment 20 ans avec la lavande du jardin en faisant infuser les fleurs dans le lait chaud assez longtemps.
Ayant un beau pied de lavande devant chez moi, je suis tenté par cette expérimentation...
Pour votre infusion, utilisez vous des fleurs fraiches ou séchées ? Récoltées à quel moment ?
Dans quelles proportions les faites vous infuser dans le lait ?
Fleurs fraîches (mais ça doit marcher aussi avec des sèches de l'année) donc récoltées ... pendant la floraison !
Environ une dizaine de cuillerées à soupe pour 1 litre de lait.
Je les jette dans le lait ENTIER quand il bout et je laisse la nuit pour infuser. Le ledemain, je filtre au chinois en écrasant bien les fleurs.
Je tenterai bien les yaourts, crème brulée et glace...
Yaourts, j'ai un doute, mais pour glaces et crème brûlée, ça le fait super.
--
Quand on y réfléchit, les aspirations des pauvres ne sont pas
très éloignées des réalités des riches.
