Sögoz a écrit :

Et la glace chocolat-piment ... Un délice !
Glace au chocholat traditionnelle, avec du très bon chocolat, évidemment. Y ajouter en mélangeant de l'extrait de piment d'Espelette ou des piments frais écrasés dont on prélève la pulpe.
Attention au dosage, ça arrache vite et c'est pas bon ! Le piment doit juste relever le chocolat, pas le tuer !

Je ne suis pas trop glace au chocolat, mais j'adorais les sorbets au chocolat de Richard ( la maison à quitté Rennes hélas ) .
Si tu as une idée comme réussir ça...
J'aime beaucoup le mélange chocolat piment d'espelette : mon artisane préférée ( qui est aussi ma cliente, hé hé ) en fait de sublimes.
Mais je craque pour chocolat gingembre, aussi.

Noëlle Adam.