janet, le 12/05/2008 a écrit :
Bonjour a tous
mon cher et tendre a ramené 2 queues de baudroie.
J ai googlé pour trouver une r7 mais je trouve plus souvent la baudroie en tranche morceaux ou en filets.
Googlez donc ainsi:
rôtie four lotte OR baudroie
<URL:
http://www.google.fr/search?hl=fr&safe=off&as_qdr=all&q=r%C3%B4tie+four+lotte+OR+baudroie&btnG=Rechercher&meta=>
j aurais aimé la garder entière.
Et souvent les r7 a la cocotte... et j aurai aimé la faire au four.
Ou est ce que ce poisson se sèche en le faisant cuire au four ???
Si vous avez des recettes ou bien des idées ???
Pas de recette, je ne pratique pas. Mais je sais que la lotte rôtie est un classique. Bizarrement, on voit souvent la queue bardée de lard, alors qu'il ne me semble pas que correctement arrosée en cours de cuisson, la lotte soit sèche.
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Pierre Maurette
