Jean Vincent, ne lis pas ce qui suit ! Tu vas encore me jeter ta science et
ton mépris  au visage, ce dont je me passe fort bien, par respect pour la
Nétiquette et par élémentaire respect humain.
Donc, il semblerait que la liaison des sauces avec de la fécule de pomme de
terre (liaison visqueuse) et de la crème de riz (liaison translucide) donne
le résultat dont parle Tristan ap Rheinallt.
A part ça Pierre Maurette a raison comme toujours : la sauce d'huître est
très employée.
Ainsi que ....le glutamate.
Cordialement.
martes