Rémi Fasollasi, le 07/07/2008 a écrit :

Georges wrote:

bonjour
j ai 15 kg de bananes
auriez vous des recettes  pour les  utiliser.

Si elles sont encore "assez vertes", vous pouvez essayer de les faire en légume, même si c'est de la banane dessert. Avec quinze kilos, vous ne risquez que d'en jeter un. Pour de la banane verte, fendre d'un seul trait de couteau sur la longueur, faire bouillir "longtemps", peler et consommer avec de l'huile neutre et du piment, sauce, enfin, c'est vous qui voyez.

j aimerais particulièrement trouver une recette de chutney  a la
banane. merci de bien  vouloir  m aider.

Du chutney avec 15 kg de banane, ça doit être lassant d'en manger à la
longue... prendre une bonne recette de chutney et mettre de la banane à la
place d'autres fruits.

C'est bon en confiture aussi, et ça se marie bien en mélange avec des fruits
acides.

Je pense pareil. Un souvenir d'enfance; une banane écrasée dans l'assiette à la fourchette avec le jus d'une moitié d'orange, et du sucre au jugé. Vraiment bon, à moins que ce ne soit QUE de la madeleine proustienne ;-) J'ai d'ailleurs en stock l'anti-madeleine, la rondelle de banane dans la salade de fruits, comme à la cantine...

Je me suis parfois trouvé confronté avec un régime de bananes qui a la mauvaise idée de mûrir d'un bloc. Même si ces bananes étaient clairement meilleures que celles d'importation - qui pour autant ne sont pas mauvaises - la banane cuisinée est envahissante et vite lassante. A l'exception de la banane flambée. J'ai fait des tartes, des marmelades, en mélange avec d'autres fruits tropicaux. Je n'ai pas trouvé ça sublime, mais néanmoins correct.

La banane s'accorde bien au chocolat, c'est connu et vrai. J'ai à ma grande honte commis et apprécié une pizza chocolat banane, suite à la lecture d'un Pif gadget ou équivalent.

Attention, deux ou trois bananes mangées normalement crues par personne et par jour, ce n'est pas excessif. Et puis c'est un fruit très pratique pour emporter en randonnée ou à la plage, qui ne donne pas soif comme on pourrait le penser. Et on peut boire glacé derrière une banane, alors que derrière une pomme... prout.

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Pierre Maurette