"Kpeme_1" <kpeme@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:484cbe30$0$890$ba4acef3@news.orange.fr...

Bonjour,

J'ai vécu, il y a quelques années (1959,1960,1961), en Indonésie dans l'île de Java à Djatiluhur (construction d'un barrage hydroélectrique par deux compagnies françaises, la CFE & la COB. A l'époque j'avais 9, 10, 11 ans, et je me souviens que la "babou" nous faisait régulièrement le plat traditionnel indonésien, le fameux "nasigoreng : nasi=riz & goreng=poulet avec plein d'ingrédients en plus".
A ce jour (58 ans), je n'ai jamais trouvé la véritable recette, que des ersatzs.
S'il a des connaisseurs de ce pays parmi vous, il y avait aussi les "kodaks", grosses cuisses de grenouilles frites (Indonésie : 1er producteur mondial) et aussi les brochettes (boeuf, cochon, poulet).

Merci


Philippe DEBONNE

Bonjour Philippe

D'abord une petite rectification: nasi = riz, goreng = frit...
Poulet en bahasa indonesia se traduit par Ayam. Miam les fameuses brochettes de poulet à la sauce cacahuète (Kacang  ayam)
vendues sur des barbecue roulants, partout dans la rue !!!
Votre souvenir du nasi goreng savoureux que préparait "la Babou" n'a rien à voir avec le plat national Indonésien que l'on déguste partout dans ce pays que j'ai visité à plusieurs reprises depuis Sumatra jusqu'à Irian Jaya.
Il s'agit en réalité de riz cuit à l'eau puis ensuite frit avec aïl, oignon, quelques restes de légumes, souvent des haricots verts ou petits pois, piment, sur lequel on rajoute (au restaurant) des morceaux d'omelette  et aussi des crevettes ou petits morceaux de viande difficilement identifiables...
Dans les familles ordinaires, le plat est encore plus simple, sans viande et sans omelette, il fait les 3 repas quotidiens !
Ceci dit, c'est un bon cale faim pas cher. Sûr qu'à Bali et encore plus à Ubud, ils doivent l'améliorer façon touriste.
Il y a autant de recettes que de cuisinières en Indonésie, mais c'est toujours la même chose dans toutes les îles de l'archipel.
Comme vous le voyez, ce n'est pas par sa cuisine que l'Indonésie m'a laissé des souvenirs imperissables, elle a bien d'autres atouts !