Pierre Maurette a écrit :

Le Fou :
J'aimerais faire un poe (po'é) banane :
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.1323.htm
J'aurais 2 questions :
- "Amidon de manioc en poudre" et "farine de manioc", c'est la même

chose ?

Oui, et peut-etre la fécule également. En revanche, le tapioca, c'est
autre chose.

- Où trouver cet ingrédient en Françe Métropolitaine (j'ai essayé

Casino,

Intermarché et Carrefour sans succès) ?

Etonnant, quand meme. Essayez le commerce asiatique, peut-etre
africain. Si ça devient désespéré, on trouve des forums "polynésie
française", avec des exilés ou des métropolitains.

Oui, le commerce asiatique ! Je n'y avais pas pensé.
Le mot "manioc" m'est tellement familier que je pensais que ça se trouvait
partout...
Merci.

Deux remarques:
- le poé banane n'est pas à mon got le plus fin. J'ai meme peur qu'avc
nos bananes importées, ce soit assez "vulgaire". J'ai de bons souvenirs
à la papaye(*) et au potiron.

Ayant vécu à Tahiti (il y a une trentaine d'années) j'ai souvent mangé des
po'é, et souvent papaye il est vrai (c'est peut-être le roi des po'é ;-)),
mais j'ai un bon souvenir du banane aussi et c'est celui-ci que je veux
faire aujourd'hui, même si je vais utiliser des bananes classiques au lieu
des "bananes à cuire" (feï).
De toutes façons, le problème c'est le manioc ! A l'époque je mangeais, je
me foutais totalement des recettes ;-)))

- le poé, c'est bon, meme sans le lagon ni la vahiné. En revanche, je
ne suis pas certain que ça vaille de trop se casser la tete si on n'est
pas pret à se faire du lait de coco frais. Frais, c'st le lait, le coco
est sec.

J'ai toujours la "rape à coco" et chez "Grand frais" on trouve des noix de
coco de bonne qualité, je saurais faire mon lait... ;-)

--
A' tchao

Le Fou
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