villenoel a écrit :
J'ai vu, quelque part, un type qui avait fait des études sur la chimie et la physique des recettes de cuisine. (Une cuisine s'appelle un laboratoire maintenant).
Il prenait l'exemple de la mayonnaise et expliquait qu'il existait des forces de tensions intermolléculaires entre l'oeuf et l'huile et qu'une mayonnaise ne pouvait dépasser un certain stade de "montée).
Moi, je n'ai jamais pu faire une mayonnaise, ce qui me vaut les récriminations de ma femme qui dit que j'y mets de la mauvaise volonté. C'est un peu vrai mais dernièrement, pour la faire taire, je lui ai demandé de me servir de témoin.
La mayonnaise faut toujours la monter en s'orientant vers le nord sinon elle prend pas.
Elle a préparé tous les ingrédients et moi je n'ai eu qu'à plonger le robot dans le bol. A chaque fois ma mayonnaise ne veut pas monter. Pis que ça, si ma vieille prend les commandes pour essayer de la rattrapper, elle loupe aussi.
Par contre quand elle est toute seule, elle réussit à 100 %.
Alors QUID de la physique ou de la chimie en cuisine ?
Je crois que nos anciens avaient raison. On a le don ou on ne l'a pas, comme pour les sourciers.
Dire que le professeur Rocard a été banni de l'Institut pour s'être intéressé à la radiesthésie.
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villenoel
