J'hésite beaucoup entre jumelles et monoculaires, quelles sont les
différences dans l'observation ?

Occulte une voie sur une paire de jumelle, et tu auras une bonne idée de la
différence.
Certains sont gênés de ne voir que d'un oeil, d'autres non : il faut que tu
fasses l'essai toi-même !

Est-ce qu'une monoculaire 8x30 donnera une image de même qualité que des
jumelles 8x30 ?

En général oui : une monoculaire n'est jamais qu'une 1/2 jumelle.
Sauf si le fabricant a voulu allèger encore plus sa monoculaire, mais ça se
voit vite.

Existe-t-il des monoculaire à grossissement x8 et à diamètre d'objectif
supérieur à 30mm qui n'ont pas besoin de pied ?

On peut se passer de pied jusqu'à un grossissement de l'ordre de 8 à 10,
aussi bien avec une monoculaire que des jumelles, et quel que soit le
diamètre d'objectif.
Poser les coudes et bien se caler améliore toujours la vision à fort
grossissement,
et permet de moins fatiguer en cas d'observation de longue durée.

Merci!

Padkoi :-)