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Re: Huile de langoustines sur Fr Rec Cuisine



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Re: Huile de langoustines



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Re: Huile de langoustines

   
Sujet: Re: Huile de langoustines
De: invalid (l' arobase) invalid.invalid (Rémi Fasollasi)
Groupes: fr.rec.cuisine
Organisation: Guest of ProXad - France
Date: 07. Jul 2008, 15:09:34
Pierre Maurette wrote:
Ca change de l'huile de
sardine et ça doit être excellent pour le bar.

De l'huile de sardine pour attirer le loup ou la royale, c'est bien.
De l'huile de langoustine pour attraper de la sardine ou de la
lisette, c'est une approche économique quelque peu irréaliste ;-)

Je parlais plutôt de pêche au loup (bar), ou au lieu jaune. C'est sûr que
pêcher des langoustines pour attraper des tacauds, ce n'est pas d'une grande
valeur ajoutée.
Qu'est-ce que vous appelez "lisette" chez vous ? ici en Bretagne ce sont les
petits maquereaux, disons guère plus de 20 cm maxi, ils sont excellents bien
que les filets des gros, plus gras, soient aussi excellents au barbecue.

Et ici à Sète, quoi qu'on en dise, la pêche est considérée comme un
dur métier servant avant tout à faire bouffer les hommes, et même il
faut le dire à parfois les enrichir.

Ca eut payé...

Bon, le sujet est un peu chaud actuellement.

Je parlais de pêche amateur, avec comme but de ramener du poisson pour la
table familiale, avec aussi le secret espoir inavoué de faire une grose
prise qui épatera les copains. Ca oblige aussi (restons en thème) à des
virtuosités culinaires pour faire manger du maquereau tous les jours pendant
un mois, ou encore du calmar à la saison (ou encore des bananes).
C'est plus un passe-temps et il revient moins cher que la pêche au marlin,
avec un peu de chance on rentre même dans ses frais, et à propos de
fraîcheur on en est assuré, un peu comme le jardinage. C'est très lié à la
cuisine aussi.

Donc pour le bar, je préconise une crevette bouquet vivante accrochée à
l'hameçon un peu plus haut que la queue, très valable pour le lieu jaune
aussi. Pour la truite (même en rivière) appater avec une crevette grise
voire un bébé bouquet, hors les moments d'éclosion de mouches elles ne
résistent pas.




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