Rémi Fasollasi, le 07/07/2008 a écrit :

Philippe wrote:

Bonjour à toutes et à tous,

J'ai entendu parler d'une "Huile de langoustines" pour accompagner
certaines préparations.

L'huile d'olive, je comprends, c'est une graine oléagineuse mais les
langoustines ne sont pas grasses, l'huile de lanngoustine ne peut être
qu'une arnaque ou un troll.

Non non.
Je n'ai pas répondu "Google !" parce que je ne connaissais pas avant le message de Philippe, mais l'huile de langoustine existe. Il y en a même à la carte de mon étoilé montpelliérain.
C'est à la langoustine ce que l'huile à pizza est au piment et aux herbes.
C'est en gros une huile aromatique obtenue en transférant le parfum des têtes et carcasses de langoustines dans une huile neutre. Par exemple sécher au four les parures puis les mélanger à de l'huile de tournesol - tiédie - et laisser infuser. Pasteuriser avant ?
<URL:http://www.google.fr/search?hl=fr&q=%22Huile+de+langoustine%22&btnG=Rechercher&meta=>
ou en triant:
<URL:http://www.google.fr/search?hl=fr&q=Huile+de+langoustine&btnG=Rechercher&meta=>

--
Pierre Maurette