tatiana suarez avait soumis l'idée :

Bonjour, un filet de "sauce Paris", tel qu'on l'appelle dans mon pays (peut-être aussi en France) annulle l'acidité de toute sauce, crème, purée ou ragoût, tout en apportant goût et couleur. Je l'ajoute toujours à ma sauce tomate et ma bolognaise.

Tu n'as qu'à mettre du sucre dans une petite poêle ou sauteuse et le laisser brûler, mais brûler, jusqu'à ce qu'il soit tout noir et dégage une bonne fumée. Ensuite, tu ajoutes un peu d'eau (attention aux éclaboussures) et un demi petit oignon haché menu. Tu remues et laisses cuire doucement quelques minutes pour que le mélange réduise et devienne légèrement syrupeux (il épaissit en refroidissant). Enfin, à l'aide d'une passoire pour éliminer l'oignon, tu mets la sauce dans une petite bouteille, laisses refroidir et mets au frigo.

À utiliser en très petites quantités. Dure des mois et des mois sans se gâter.

Tu peux donner un autre usage au caramel brûlé pour éliminer les mauvaises odeurs de cuisine dans la maison (choufleur, poisson, etc.). Ça oui, avant d'ajouter l'oignon. Tu n'as qu'à te promener dans la maison la poêle dans la main et parcourir les chambres qui, quelques heures plus tard, auront une adorable odeur de pâtisserie...

Amitiés d'Espagne,

Tatiana.

Interessant votre truc, je ne vois rien sur le net avec google ! vous avez un lien ?

Sol