J'ai pas mal épluché les docs, je n'arrive pas à trouver un GPS de rando
   compatible Linux.
A chaque fois, il semble qu'il faille utiliser l'application Windows
fournie avec l'engin.

Ben oui.

Beaucoup de gens choisissent l'OS par idéologie et ne regardent même pas
quelles applications ils veulent utiliser sur leur PC.

La bonne méthode, c'est de recenser ce qu'on veut utiliser comme
application, et ensuite de choisir l'OS en conséquence ...