Nathalie Chiva wrote:

Règle d'or avec les encornets/calamars/seiches : courte cuisson (à la
plancha, 5 minutes à feu bien fort) ou très longue cuisson (farçis, à
l'étouffée, 1h). Entre deux, c'est la cata.

Merci mais le problème essentiel réside dans le fait que les corps se
roulent sur eux-mêmes, il est donc difficile de bien les saisir sur les deux
faces ...