Bonjour,

Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne avec
vinaigre, céleri, olives vertes et câpres, pour 40 personnes.
J'aimerais m'y prendre largement à l'avance et ne pas devoir la congeler.
Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une idée de combien de
temps elle peut rester dans le frigidaire avant consommation ?
C'est pour dimanche et j'aimerais commencer le plus tôt possible.

Merci à vous

Claire